EVO - Grappa Riserva, 100cl

L'eau-de-vie EVO est appelée « Riserva » car, conformément à la loi, elle est vieillie pendant au moins 18 mois en fûts de bois. Il s'agit de barriques de différentes essences de bois, pas nécessairement issues du premier cycle.

Chaque type de bois contribue à donner au produit un caractère spécifique. En fonction de l'année de production et du vieillissement naturel et imprévisible du produit, EVO peut présenter de légères différences de couleur et de profil organoleptique. Cela contribue à souligner des caractéristiques telles que l'authenticité et la tradition de la distillation artisanale. EVO ne contient pas de colorants ajoutés. Sa « nuance » est le résultat du vieillissement en barriques. La manière dont les récipients sont traités et les différentes essences de bois utilisées confèrent des substances organiques et des composants chromatiques inattendus à ce distillat. Grâce à de nouvelles techniques de traitement, EVO a une teneur extrêmement faible en huiles essentielles (« traces »). Ceci favorise à la fois la buvabilité et une tolérance extraordinaire. Le procédé innovant permet également de respecter les valeurs maximales de méthanol autorisées par la loi.

• Type de produit : grappa riserva
• Teneur en alcool : 42 % Vol.
• Procédé de distillation : alambics à fonctionnement périodique au bain-marie et distillation à la vapeur d'eau ; les installations fonctionnent sous vide.
• Cépages : « blend » de Cabernet Sauvignon, Glera et Incrocio Manzoni
• Essences de bois utilisées : barriques de différentes essences de bois indigènes : châtaignier ; cerisier ; hêtre
• Durée de vieillissement : quatre ans en moyenne
• Coloration : brun intense avec des reflets ambrés