O de V - Vodka - Chinotto (100cl, 40% Alc.)

La distillation s'effectue en cinq phases. Au cours des quatre premières phases, les substances chimiques et organiques indésirables sont éliminées. Dans la cinquième phase, au moyen d'un alambic de dernière génération, les arômes subtils des cépages sont sélectionnés. O de V est stocké pour une courte période à son degré d'alcool final, puis le distillat est passé sur un lit de charbon naturel et d'écorce de bouleau séchée. La filtration s'effectue en plusieurs phases : décantation, suivie d'un tamisage avec des toiles de lin et des filtres traditionnels, une purification micro-organique sous tension électrostatique et enfin des filtres à flux tangentiel qui garantissent un produit absolument parfait et pur.

Citrus Myrtifolia / Chinotto

L'origine du fruit chinotto est également inconnue et on pense qu'il est issu d'une mutation génétique de l'orange amère. Le nom italien "chinotto" est dérivé de "Chine". On pense que la plante a été importée de Chine en Ligurie à la fin du 16e siècle. Étant donné qu'il n'y a aucune trace de cette plante en Extrême-Orient et qu'elle n'est cultivée, à quelques exceptions près, qu'en Italie, il est plus probable que la plante soit issue d'une mutation de fruits dans la région méditerranéenne. Le fruit mûr est petit, orange et aplati aux extrémités. O de V obtient son arôme par macération à froid, en faisant mariner l'écorce de chinotto pendant 40 jours dans de la vodka à forte teneur en alcool. Le produit est ensuite dilué avec de l'eau désionisée et déminéralisée pour obtenir la teneur en alcool souhaitée (40 %). Après stabilisation du produit, une période de décantation de trois semaines est suivie d'un stockage de trois mois en bouteille.

Température de service recommandée : 6-8° C

 En exploitant les grandes propriétés organoleptiques de certains cépages internationaux et locaux peu aromatiques (principalement le Chardonnay, le Glera, l'Incrocio Manzoni) et de tout ce qui en est obtenu (vin, moût, pulpe, peaux), un produit de la plus haute qualité est né.