O de V - Vodka - Bergamote (100cl, 40% Alc.)

L'exploitation des magnifiques propriétés organoleptiques de certains cépages internationaux et locaux pas trop aromatiques (principalement Chardonnay, Glera, Incrocio Manzoni) et de tout ce qui en est obtenu (vin, moût, pulpe, peaux) a donné naissance à un produit de la plus haute qualité. La distillation se déroule en cinq phases. Les quatre premières phases visent à éliminer les substances chimiques et organiques indésirables. La cinquième phase, qui utilise un alambic de dernière génération, vise à sélectionner les arômes délicats des cépages. L'O de V est stocké pour une courte période avec sa teneur en alcool finale, puis le distillat est passé sur un lit de charbon naturel et d'écorce de bouleau séchée. La filtration se fait en plusieurs phases : par décantation, suivie d'un tamisage avec des toiles de lin et des filtres traditionnels, une purification micro-organique sous tension électrostatique et enfin avec des filtres tangentiels, qui garantissent un produit absolument parfait et pur.

Citrus Bergamia / Bergamote

L'origine de cet agrume, qui est très probablement issu d'une mutation génétique de cédrats et d'oranges amères, est inconnue. Ce qui est sûr, c'est que la première grande plantation de bergamote a été établie en 1750 le long de la côte de Reggio Calabria, où la majeure partie de la production mondiale est encore aujourd'hui. Le fruit est un peu plus grand qu'une orange et un peu plus petit qu'un pamplemousse, tandis que sa couleur est moins intense que celle d'un citron. L'O de V obtient son arôme par macération à froid, en faisant mariner la peau de bergamote pendant 40 jours dans de la vodka à haute teneur en alcool. Le produit est ensuite dilué avec de l'eau déionisée et déminéralisée pour obtenir la teneur en alcool désirée (40 %). Une fois le produit stabilisé, il s'ensuit une période de décantation de trois semaines, puis un stockage de trois mois en bouteille.

Température de service recommandée : 6-8° C

Accords mets et vins : idéal en accompagnement de plats de poisson cru, sushi et sashimi, huîtres, saumon et truites fumées ou marinées au sel ; excellent en combinaison avec du caviar.