O de V - Le Gin Italien - Blanc, 0,70cl

Le chemin a été long pour arriver à notre « Gin italien ». Nous sommes partis de quelques idées fondamentales : la combinaison d'une base alcoolique avec notre « vodka méditerranéenne » et l'idée d'un gin complexe, parfumé et sensuel. Je ne sais pas comment les autres fabriquent leur gin, mais nous avons commencé par capturer les éléments de son âme : savoureux, fruité, aromatique, corsé. Il ne nous restait plus qu'à expérimenter pour déterminer chacun d'entre eux. C'est pourquoi je réponds à tous ceux qui me demandent la recette : l'expérimentation, la curiosité et l'imagination. C'est la recette de notre « Gin italien ». Viennent ensuite les câpres, le chinotto, la bergamote, le cédrat, les zestes d'orange séchés, la cardamome, l'hibiscus, le romarin séché, les gousses de vanille et autres.

Le Gin Italien "White" est un Dry Gin d'origine vineuse (obtenu par la distillation de vin partiellement fermenté). Comme pour la vodka, nous suivons pour le gin l'idée du "DISTILLAT MÉDITERRANÉEN". La Méditerranée, c'est le soleil. Le soleil, c'est la rondeur, la douceur, la complexité, les arômes explosifs. C'est cette idée que nous avons suivie en essayant de déterminer la recette des plantes qui caractérisent le "Black" et le "White".

Le White est un gin extrêmement parfumé, complexe et élégant, sensuel et doux grâce à l'utilisation de figues et à une présence plus importante de gousses de vanille (plus que le Black). Bref, un "super-gin" qui fait du Moscow Mule une expérience bien plus élégante, parfumée et complexe.